レミパンでパリッと餃子

ここではプレミアムレミパンでパリッとおいしい餃子の焼き方をご紹介します。
他のフライパンでも使えるテクニックですよ。

餃子を焼くには、まずレミパンをよく熱します。熱くなったら油を少量ひきます。レミパンはこげにくいツルツルの表面をしているので、油は少なくてＯＫ！餃子をいれたら、弱めの中火にして蓋をします。

餃子をちょっとひっくり返して、焼き色がついているか確認！焼き色がついたら、蓋の蒸気穴から水を2/3カップいれて再び蒸気穴を閉じます。

この蒸気穴を使うと、何よりフタをしたままなので油などがはねずキッチンが汚れないのがうれしい！！フチの高さがあるのも、汚れにくくさせているみたいです。あの面倒なレンジ掃除が楽になります。

「差し水の量なんていちいちはかるのは面倒」という方はおもいきって、気持ち多めに入れて下さい。だいたい餃子の高さ２分の１から３分の２ぐらいの目安です。ちょっと多すぎたかなと思ったら、蒸気穴を開けて水分をとばせばＯＫ！

この時、水が少ないのは、かえって餃子が不味くなります。 また、差し水に小麦粉をいれるとお店ででてくるような薄い膜のはった餃子になりますよ。

レミパンの中の水気がなくなったら（餃子の中身には火が通っている状態）、胡麻油を大さじ2をドゥ！レミパンのフチから回しいれます。火を強火にしてレミパンをゆすりながら、皮がパリッとなりこんがり焼き色がつくまで焼きます。

この時、一緒に食べるあの人の顔を浮かべドゥ！レミパンで調理すれば愛情という究極の隠し味が加わりますよ。

「ひぇ〜、餃子がこげてる〜。なんで〜？？」

撮影に夢中になっていると、火を消したはずのレミパンの中の餃子がこげてる・・
いつもの1000円のフライパンは火を消せば焦げないのに・・

後日、このレミパンをよく知る工業デザイナーに聞くと、
「レミパンは、1000円ぐらいのフライパンより厚みがあるんだ。
その分、重みもあるけど、あのフチの高さを考えると軽い方だね。土鍋がいい例だけど、
厚さがあるから熱しにくく冷めにくい。火を消してからも、熱を食物に伝えつづけるんだ。部分的焦げ（ガス火があたる部分だけが焦げるなど）は、肉厚の薄いモノよりないはずだよ。 」とのこと。

ふむふむ、なかなかやるねぇ、プレミアムレミパン！！

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